脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽(又名脫氫醋酸及其鈉鹽)能有效抑制霉菌和酵母菌的生長(cháng)繁殖,抑菌能力為苯甲酸的2-10倍,高劑量時(shí)能抑制細菌生長(cháng)繁殖,是食品加工過(guò)程中常用的防腐劑。脫氫乙酸超標可能是由于生產(chǎn)加工過(guò)程中使用過(guò)量。攝入脫氫乙酸過(guò)量的食品會(huì )對人體造成一定危害。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收,進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中,有抑制體內多種氧化酶的作用。
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